E’ arrivato il momento delle ricette con la zucca! Regina indiscussa di questa stagione, la zucca è un ortaggio autunnale molto versatile che si presta sia a piatti dolci sia salati. Se la ami e stai cercando un modo per stupire i tuoi ospiti sei nel posto giusto!
In questo articolo troverai le migliori ricette con la zucca che conquisteranno il palato di tutti. Dai primi piatti, fino ai secondi e ai dolci, troverai sicuramente qualcosa da preparare e da portare in tavola.
Ogni ricetta è selezionata per farti assaporare il miglior gusto della zucca, che dà il suo meglio con abbinamenti classici e golosi.
Oltre alle ricette sfiziose con la zucca, troverai anche i miei consigli per sceglierla, in base ai tipo di piatto da preparare.
Cominciamo!
Ricette con la zucca: come sceglierla
Prima di scoprire tutte le ricette sfiziose con la zucca, voglio darti alcuni consigli su questo ortaggio autunnale.
Grazie al suo sapore, la zucca è molto apprezzata nei dolci. E’ ricca di betacarotene , fibre e vitamine del gruppo B. Ha poche calorie, ma contiene carboidrati, quindi a causa del suo indice glicemico medio, va consumata con moderazione dai soggetti diabetici, o comunque va integrata sempre con un alimento ad alto contenuto di proteine. Per il resto, non esistono controindicazioni.
Come sceglierla? Quando andrai al supermercato, osservala bene:
- la buccia non dovrà presentare ammaccature o zone morbide.
- Il picciolo dovrà essere secco e marrone, segno di giusta maturazione.
Dopo averla osservata, prendila in mano: se è grande di dimensioni ma è leggera, non acquistarla, perchè potrebbe essere poco matura o con poca polpa.
Ovviamente, evita di acquistare la zucca fuori stagione. Non sono sarà priva di proprietà, ma sarà anche poco saporita e costosa. La puoi trovare tra ottobre e marzo.
Quali tipi di zucca esistono?
In Italia abbiamo la fortuna di trovare molte varietà di zucca, ciascuna con il proprio sapore e consistenza. Questi due aspetti sono molto importanti da considerare per scegliere la “giusta zucca” in base al piatto da preparare.
Tipi di zucca
Quali tipi di zucca puoi trovare al supermercato? Ecco le più comuni:
- Zucca mantovana. Buccia verde e polpa farinosa. Ottima nei risotti e nelle torte salate
- Zucca Hokkaido. Buccia rigata verde o arancione, polpa dolce. perfetta da arrostire a fette
- Zucca butternut. Forma allungata, buccia liscia, polpa dolce. Ottima per zuppe e vellutate
- Zucca delica. La mia preferita 🙂 buccia verde, polpa soda e asciutta. Perfetta per i dolci
Dopo aver visto le qualità tipiche della zucca e aver conosciuto per quali ricette usarle, ecco una bella carrellata di ricette con la zucca senza glutine.
Ricette salate con la zucca per aperitivi, primi piatti e secondi veg
La zucca si presta a ricette dolci e salate, quindi cominciamo con una serie di piatti sfiziosi salati.
La prima idea che ti propongo è la schiacciata di zucca senza glutine, una ricetta perfetta come aperitivo, salvacena o salva pranzo da portare in ufficio. Sfiziosa e senza lievito di birra, sembra una focaccia alla zucca!
Sai che con la purea di zucca si può preparare una buonissima farifrittata o frittata vegan? Prova la mia versione semplice e veloce.
Sempre a tema aperitivo con la zucca, prova la crema zucca e cannellini, da mangiare a cucchiaiate oppure da servire come crema tipo hummus.
Infine, ti propongo queste polpette di zucca e ricotta vegetale, super sfiziose e saporite, da servire come antipasto ma anche come secondo piatto.
Se invece sei alla ricerca di un primo piatto davvero delizioso e un pizzico gourmet, ti propongo gli gnocchi di funghi su crema si zucca e ceci croccanti: sono sicura che stupirai i tuoi ospiti!
E se ti dicessi che si possono preparare degli gnocchi di zucca senza glutine? Scopri la ricetta e preparali anche tu, sono senza patate!
Stesso abbinamento per la pasta zucca e funghi, un primo molto più semplice da portare in tavola tutti i giorni.
Infine, tra le mie ricette salate preferite con la zucca, ci sono le cotolette di zucca vegan, un secondo piatto da cuocere in forno, in padella o in friggitrice ad aria.
Ricette dolci con la zucca: crostate e biscotti
E ora veniamo alle ricette dolci con la zucca: secondo me questo ortaggio autunnale dà il meglio di sè nei piatti dolci 🙂
Negli anni ti ho proposto davvero tante ricette. Vediamo insieme crostate e biscotti con la zucca.
Iniziamo con la crostata frangipane alla zucca, un dolce davvero molto originale, perchè composto da una base di frolla e da un ripieno di golosa crema di mandorle e zucca.
Se ami l’abbinamento zucca e cioccolato, ti propongo:
- la crostata zucca e cioccolato
- i biscotti zucca e cioccolato
- i biscotti zucca e cioccolato senza farina
E se ami zucca e frutta secca insieme, ecco i biscotti zucca e noci senza glutine perfetti per te.
Ricette con la zucca senza glutine: torte soffici e muffin
Tra i dolci soffici alla zucca che preferisco ci sono loro, i muffin: morbide tortine da personalizzare in base ai propri gusti.
La mia ricetta del cuore sono i muffin alla zucca con crumble croccante. La base soffice si incontra con una croccante copertura. E il cuore goloso da scoprire.
Un’altra ricetta monoporzione sono le Camille alla zucca, un golosa variante dei famosi dolcetti alle carote, in versione vegan senza glutine.
Anche i dolcetti alla zucca sono vegan senza glutine e persino senza cereali. Si tratta anche di una ricetta naturalmente dolce, ovvero resa dolce unicamente da zucca e frutta.
Ti piacciono i dessert al cucchiaio? Ecco il dessert zucca e cioccolato semplice e buonissimo, oltre che senza amidi aggiunti!
La cannella è una spezia che amo molto e si abbina perfettamente con la zucca, non trovi? Ecco quindi:
- la torta di zucca senza glutine e senza latticini, con zucca cruda nell’impasto, un dolce molto profumato
- la torta di zucca alla cannella con crumble
- il dolce alla zucca con crumble senza cereali, da cuocere in uno stampo da plumcake
E se invece della cannella, preferisci l’abbinamento zucca e cioccolato, ecco a te una vasta scelta di dolci senza glutine:
- brownies zucca e cioccolato. Base di brownies, una crema di zucca e un crumble senza cereali. Sono sicura che te ne innamorerai al primo morso!
- Plumcake al cioccolato con crema di zucca. Una morbida base accoglie una crema dolce di zucca.
- Plumcake zucca e cioccolato preparato con zucca cruda nell’impasto
- Ciambellone bicolore zucca e cioccolato, una ricetta naturalmente dolce
- Torta zucca e cioccolato vegan senza farina, un dolce davvero speciale che non vedo l’ora di rifare!
- Torta zucca e cioccolato con 2 ingredienti, davvero magica!
E ora, sono molto curiosa: qual è il tuo piatto alla zucca preferito? Lasciami un commento a questo post per farmelo sapere!
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