Ricetta della Colomba al cioccolato vegan, senza glutine e senza lievitazione. Facile e veloce da preparare.

Se solo si potesse trasmettere il coraggio con un abbraccio, non esiterei a stringerti forte. E non ci penserei due volte a rimanere senza. Ti regalerei quel poco di temerario che si cela nel mio animo timido. Ti donerei la mia voglia di rischiare, di mettermi in gioco.

Se solo si potesse viaggiare senza muoversi, sarei da te in un attimo per starti vicino. Per sollevarti dai tuoi pensieri.

Se solo si potesse donare la serenità con una carezza, la condividerei con te, senza temere di rinunciare a qualcosa.

Oggi condivido con voi una ricetta molto speciale, visto che si sta avvicinando un’altra festività importante, la Pasqua.

Si tratta di una ricetta che rispecchia esattamente le mie esigenze in questo momento: la mia vita è diventata particolarmente frenetica, a causa di tanti bei progetti in atto che sto seguendo. Ma per seguirli con la solita passione e l’impegno che metto sempre in tutto ciò che faccio, ho dovuto rinunciare a un po’ di tempo. Il tempo passato in cucina. E quindi spazio a ricette veloci, nelle quali sporcare solo una ciotola, due al massimo!

E, pensando, appunto, al dolce di Pasqua per eccellenza, la Colomba, ho voluto creare una ricetta che fosse rapida ma golosa, con tutti i sapori di questo dolce della tradizione, come l’arancia, la vaniglia e le mandorle, ma in una versione più golosa, al cioccolato. Sul blog, infatti, trovate un’altra ricetta simile a questa, la colomba senza glutine, senza uova, senza burro e senza lievito di birra, ma anche una ricetta più articolata, quella della Colomba con farine naturali integrali senza glutine con lievito madre.  

L‘ispirazione per la ricetta di oggi proviene da una collega molto brava, che seguo su Instagram, Sonia di Sweet Sensitive free. Ammiro molto i suoi scatti e le ricette fantastiche: date un’occhiata al suo blog gluten free e attento alle intolleranze, sono certa che non ve ne pentirete!

Ovviamente, come spesso ormai mi capita, sono partita dalla sua ricetta, ma l’ho cambiata…Sonia mi perdonerà 😉 vi consiglio di provare anche la sua versione, moto interessante anche nel procedimento: Sonia lascia riposare l’impasto crudo per un’ora. Io, avendo tempi molto ridotti, ho saltato il passaggio.

E dunque, avevo in dispensa della farina di teff e della farina di riso integrale che, unite insieme con lo zucchero di cocco, hanno dato come risultato un dolce ricco di fibre e dal colore rustico e brunito, ma molto molto buono. Per evitare picchi glicemici, anche a causa dell’assenza totale di proteine, ho preferito usare farine integrali senza glutine e, appunto, il mio dolcificante preferito. Il sapore è molto simile a quello della Colomba, ma non ci sono uova, burro nè lievito. Solo una polvere naturale a base di cremor tartaro e bicarbonato. A noi è piaciuta molto! E credo che la preparerò anche in occasione della domenica di Pasqua, visti i ritmi di vita che il lavoro mi sta imponendo ultimamente. Ma, devo dirvi la verità: sono felice. Nonostante io faccia i doppi salti mortali per riuscire a fare tutto, nonostante stia scrivendo questo post nel cuore della notte- l’unico momento in cui posso farlo- sono felice. 

Non vi annoio ulteriormente, ma vi lascio alla ricetta della Colomba al cioccolato vegan senza glutine e senza lievitazione…perchè Senza è buono 🙂

Colomba vegan senza glutine senza lievito di birra

ispirata alla Torta colomba veloce di Sonia Sweet sensitive free

Ingredienti*

• 170 gr di farina di teff (oppure di grano saraceno)
• 170 gr di farina di sorgo integrale
• 100 gr di farina di riso integrale
• 60 gr di farina di mandorle ( o di nocciole) (oppure mandorle pelate e ridotte in farina sottilissima)
• 20 gr di amido di mais
• 8 gr di polvere lievitante già dosata e composta da cremor tartarto e bicarbonato
• 90 gr di zucchero integrale di cocco (o zucchero integrale di canna)
• scorza di un’arancia bio
• scorza di mezzo limone bio
• essenza naturale di vaniglia q.b.
• 50 gr di olio di riso o di mais
• 30 gr di farina di semi di lino oppure semi di lino semi di lino Bio ridotti in farina finissima (sostituisce l’uovo)
• 430 gr di bevanda vegetale a scelta tra mandorle, riso o soia
• uvetta o cioccolato fondente senza zucchero tagliato a pezzetti q.b.

per decorare:

• 150 gr di cioccolato fondente cioccolato fondente
• mandorle a lamelle

*in caso di celiachia tutti gli ingredienti a rischio di contaminazione devono essere certificati senza glutine

Procedimento

Se avete scelto l’uvetta, mettetela a reidratare in una ciotola con l’acqua tiepida per mezz’ora.

Setacciate le polveri in una ciotola, unite le scorze grattugiate di arancia e limone. Unite la bevanda vegetale e mescolate con una frusta.

In un’altra ciotola montate con le fruste elettriche l’olio, lo zucchero di cocco, i semi di lino, e 20 gr di bevanda vegetale, fino ad ottenere un composto cremoso. Unitelo all’altro composto e mescolate fino a raggiungere una consistenza liscia e omogenea. Se fosse necessario, unite qualche cucchiaio di bevanda vegetale. Aggiungete l’uvetta scolata e strizzata o il cioccolato fondente tagliato a pezzetti e infarinato e amalgamate.

Versate l’impasto in uno stampo per colomba, accendete il forno e reglatelo a una temperatura di 170 gradi. Infornate la colomba vegan senza glutine e lasciatela cuocere per 45-50 minuti.

Verificate la cottura con uno stecchino. Lasciate raffreddare.

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e ricoprite la superficie della colomba. Decorate con mandorle a lamelle e lasciare rassodare la glassa al cioccolato.

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