Pizzette di sfoglia? Eh no…pizzette furbette senza glutine e vegan per un bimbo intollerante!

Dopo aver inaugurato la raccolta “L’orto del bimbo intollerante” del mese di giugno, che, vi ricordo, questa volta propone ben quattro ingredienti tra i quali scegliere, ovvero peperoni, fagioli, ciliegie e lamponi e l’intolleranza ai lieviti, tocca a Manu di Una Favola in Tavola- Il Mondo di Ortolandia e a me  “aprire le danze” con le nostre proposte…

E a me “toccano” i peperoni. Non è molto semplice far mangiare questo ortaggio coloratissimo ai bimbi, non credete? Il loro sapore dolciastro e molto deciso è “difficile” da proporre, senza incappare in un netto rifiuto! Credetemi, ne so qualcosa! Ricordo ancora i piccoli capricci che mia sorella faceva da piccola, perché non le piaceva questa verdura o quell’altra, un po’ a causa del sapore, un po’  per la consistenza… mamma era davvero disperata e faceva i salti mortali per nascondere ortaggi vari nei piatti preparati per lei! Oggi questa bimba capricciosetta è cresciuta e ama tutti i tipi di verdure, per fortuna! 🙂 I peperoni, però, quelli sono ancora difficili da digerire, nel vero senso della parola! A mia sorella piacciono molto, ma il suo stomaco si rifiuta categoricamente di digerirli! Un giorno, però, abbiamo scoperto che, arrostiti (quindi senza pelle) e frullati, sono perfetti! Quindi, non potevo non proporre questa soluzione per la nostra raccolta!

Ovviare al sapore dolciastro dei peperoni non è stato difficile! Eh sì, perché quella che vi propongo oggi è una ricetta originale e un po’ furbetta che piacerà davvero a tutti i bimbi e che si presta, nella farcitura, a mille varianti!

Ecco a voi, quindi, la mia proposta per L’Orto del bimbo intollerante di giugno: pizzette furbette, con crema di peperoni e mozzarella di riso!

Sono certa che queste pizzette faranno impazzire non solo i bimbi ma anche le mamme, perché sono come le ciliegie…una tira l’altra! E questo grazie al loro sapore (i peperoni si sposano benissimo con il mais), ma anche alla consistenza, croccante fuori e morbida dentro! Provatele, sono irresistibili! Ottime come aperitivo, o come sfizio…ma non esagerate perché sono abbastanza caloriche… e poi… creano dipendenza!!! 😉 E poi, potete sbizzarrirvi con il ripieno: pomodoro e basilico o origano, zucchine e basilico, melanzane grigliate a pezzetti, funghi…

Ovviamente le pizzette furbette non contengono glutine, nè derivati animali, inoltre sono senza alcun tipo di lievito. 

Per l’occasione, ho realizzato anche qualche fagottino ripieno, proprio per dimostrarvi che l’impasto è facile da maneggiare! Inoltre, il procedimento è davvero velocissimo! Basterà arrostire i peperoni, ridurli in crema e poi lessare delle patate, impastarle tiepide e  e…il gioco è fatto!

Ora vi lascio alla ricetta delle pizzette furbette senza glutine e vegan, adatte a celiaci, vegani e intolleranti a frumento, latte, uova, soia e lievito, perché Senza è buono!

Pizzette furbette senza lievito con crema di peperoni

Cosa mi serve?

• 4 patate medie lesse
• 300 grammi di farina di mais integrale
• 2 cucchiai di olio di oliva
• un pizzico di sale
• acqua fredda q.b.

Per la crema di peperoni:

• 3-4 peperoni rossi arrostiti
• un pizzico di aglio in polvere (facoltativo)
• un pizzico di sale
• mozzarella di riso fumè (facoltativa)

* Vi ricordo che in caso di celiachia, tutti gli ingredienti a rischio di contaminazione devono essere certificati senza glutine

Come si fa?

Preparare la crema di peperoni: spellare i peperoni, eliminare i semini e frullare le falde con l’aglio in polvere (se piace) e un pizzico di sale. Mettere da parte.

Per le pizzette furbette: sbucciare le patate lesse ormai tiepide e schiacciarle sulla spianatoia. Aggiungere la farina di mais, l’olio d’oliva e l’acqua fredda poco per volta e iniziare a impastare, finchè non si otterrà un impasto morbido, ma compatto e lavorabile, non appiccicoso. Stendere l’impasto (tra due fogli di carta da forno) non troppo sottile e ricavare le pizzette. Adagiarle su una teglia foderata di carta da forno e condirle con la crema di peperoni. Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 25 minuti. Estrarre la teglia dal forno, decorare le pizzette con cubetti di mozzarella di riso e rimetterle in forno per altri 5 minuti. Servire tiepide! 🙂

P.S. Vi ricordo che questo mese la raccolta L’Orto del bimbo intollerante è ospitata da me, quindi, se volete partecipare con ricette inedite, potete farlo fino al 27 giugno, lasciando un commento con il link della vostra ricetta senza lievito a base di peperoni, fagioli, ciliegie e lamponi,  a questo post! Chi non possiede un blog, può mandarmi una mail con ingredienti, procedimento e foto a kumiko.revenge@gmail.com

Vi aspetto numerose! 🙂