Mantenere il controllo. Panna cotta vegan, senza soia e senza glutine con salsa di fragole

Mantenere il controllo sugli eventi della vita è una pura illusione.

Certe cose accadono e basta. Per fatalità. Per destino.

E possiamo solo renderci conto di quanto sia impossibile pianificare e studiare ogni dettaglio. Ci sarà sempre qualcosa che sfugge al controllo. Ci sarà sempre una variabile non prevista, non calcolata. Persino controllare certe emozioni, o gestire la rabbia, o, peggio, la paura, spesso, non è possibile.

E allora, meglio sfogarsi. Lasciamo sgorgare le lacrime. Esterniamo quello che abbiamo dentro, senza trattenerci. Accettiamo di essere imperfetti, di non poter controllare qualsiasi evento. E poi rialziamoci. Più forti di prima.

Anche in cucina, a volte, non è semplice gestire e controllare tutto. Ma con i dolci al cucchiaio, tutto è più facile, almeno per me.

Anche oggi un dolce alle fragole, con latte di cocco, uno degli ingredienti che più amo, vaniglia e un dolcificante fino ad ora mai usato, la stevia. Alcuni di voi storceranno il naso e un tempo anche io lo avrei fatto, perchè il suo gusto ”fresco”, il retrogusto di liquirizia non mi piaceva molto. Però, dopo aver provato i prodotti della ZeroCal, mi sono dovuta ricredere. Vi ho già parlato di questa azienda che vende unicamente prodotti senza glutine e vegan dolcificati con stevia o eritritolo, ovvero a base di dolcificanti adatti ai diabetici. In produzione c’è anche una deliziosa crema spalmabile con la quale ho farcito i miei Biscotti alle nocciole senza glutine, vegan senza zucchero .

Oggi proviamo il loro dolcificante 100% naturale, senza retrogusto, ZeroCal stevia 1:1. Ne basta davvero una piccola quantità per dolcificare. Se volete provarla, potete acquistarla sul loro shop online, dove troverete anche composte e golose creme spalmabili.

Ma parliamo della ricetta di oggi 😀

Visto il caldo di questi giorni, ho deciso di cimentarmi in una preparazione semplice e fresca, una Panna cotta vegan senza soia e senza glutine, adatta, appunto, anche ai diabetici. Un dessert al cucchiaio delicato e dolce al punto giusto:

Per realizzare la Panna cotta vegan, ho usato pochissimi ingredienti e, in particolare, l’agar agar, già utilizzato altre volte. L’agar agar è una polvere naturale estratta da un’alga giapponese: essendo di origine vegetale, è consentita anche nell’alimentazione vegana. E, a mio parere, l’agar agar è da preferire alla gelatina, o colla di pesce, che è di origine animale.

Pensate che questa Panna cotta vegan è piaciuta anche a mia madre, che di solito non ama particolarmente i dolci al cucchiaio 😀 Mia sorella l’ha apprezzata moltissimo, insomma, è stato il nostro dolce della domenica.

Ora vi lascio alla ricetta della Panna cotta vegan senza soia, senza glutine e sugarfree…perchè Senza è buono 😀

Panna cotta vegan, senza soia e senza glutine con salsa di fragole

Cosa serve?*

• 200 grammi di latte di cocco -non la bevanda. Deve contenere almeno il 18% di grassi o il 60% di cocco-
• 1 grammo di agar agar in polvere
• semi di mezza bacca di vaniglia
• 10 grammi di stevia  oppure 60 grammi di agave o acero

Per decorare:

• 150 grammi di fragole mature

*In caso di celiachia, tutti gli ingredienti a rischio di contaminazione devono essere certificati senza glutine

Come si fa?

Versate in un pentolino il latte di cocco, unite l’agar agar in polvere e mescolate. Aggiungete il dolcificante scelto e i semini di vaniglia e mettete il pentolino sul fuoco a fiamma bassa. Mescolate di tanto in tanto e portate a bollore. Lasciate bollire per 3 minuti, ovvero il tempo necessario per far attivare l’agar agar. Spegnete il fuoco e versate velocemente nei bicchieri senza riempirli completamente.

Lasciate raffreddare e mettete in frigo.

Nel frattempo, preparate la salsa di fragole: sciacquate velocemente le fragole mature sotto l’acqua corrente, pulitele e tagliatele a pezzetti. Versatene una parte nel mixer e frullate. Filtrate la salsa di fragole con un colino a maglie fitte.

Riprendete i bicchierini con la panna di cocco vegan, che ormai si sarà solidificata, decorate con qualche cucchiaio di salsa di fragole e con le rimanenti fragole a pezzetti messe precedentemente da parte. Servite a temperatura ambiente.