Muffin senza farina: ricetta con solo 3 ingredienti. L’imprevedibilità della vita

Certi eventi imprevisti capitano per una ragione. Deve per forza esserci. Anche se all’inizio il motivo ci appare ignoto, anche se non riusciamo a spiegarci il perché. Prima o poi tutto ci sarà chiaro. Prima o poi metteremo a fuoco.  Difficile da digerire, lo so.

Cadiamo per poi rialzarci, un po’ malconci, ma siamo sempre in grado di camminare e andare avanti. Nonostante il dolore, nonostante la fatica. È il nostro istinto di conservazione che ci suggerisce di farlo. Forse all’inizio saremo pieni di rabbia, ci sentiremo sconfitti e privi di forze. E il primo pensiero sarà: non è giusto…la vita è crudele… non è questo che volevo.

Nonostante la batosta, non dobbiamo smettere di lottare, siamo nati per questo. La caduta ci cambierà inevitabilmente, in bene o in male. Ma dobbiamo reagire, dobbiamo trovare da qualche parte la forza di rialzarci, cercando un appiglio al quale aggrapparci.

Perchè la vita è ricca di imprevisti. E  bisogna in qualche modo saperli affrontare.

Anche in cucina spesso accadono imprevisti (meno importanti, ovviamente!). Questi dolcetti sono nati proprio da un imprevisto:

L’altro giorno, dopo aver preparato (e divorato) la Crostata Delizia alle fragole, avevo finito la farina di grano saraceno, ma avevo voglia di un dolcetto veloce e facile da preparare. E alla fine mi son detta: proviamo! Il risultato non mi ha deluso e quindi ho deciso di condividerlo con voi 🙂

Sono dei muffin speciali, dal procedimento semplicissimo e veloce. Sono i muffin senza farina. La consistenza è indubbiamente morbida, quasi simile a quella dei famosi fudge americani. Il sapore è sorprendente.

Tre, al massimo quattro ingredienti, un mixer e cinque pirottini e i muffin senza farina sono pronti! 🙂 per una merenda al volo o per una colazione diversa dal solito.

Nei muffin senza farina non sono previsti dolcificanti, ma solo zuccheri della frutta. Ovviamente, se preferite, potete aggiungere il dolcificante che preferite 😉

Ora vi lascio alla ricetta dei muffin senza farina, senza glutine, vegan, senza lievito e sugar free, adatta a celiaci, intolleranti e vegani…perchè Senza è buono!

Muffin senza farina

Cosa serve?

• 2 banane mature (218 grammi)
• 70 grammi di burro di arachidi senza zuccheri aggiunti (il mio era cruncy, cioè non completamente liscio e io lo trovo golosissimo) – si può preparare anche in casa
• 30 grammi di cacao magro in polvere senza zucchero

opzionali:

• 30 grammi di sciroppo di agave o acero
• 3 cucchiai di burro di arachidi per decorare

*In caso di celiachia, tutti gli ingredienti a rischio devono essere certificati senza glutine

Come si fa?

Semplicissimo: sbucciate le banane (mi raccomando, che siano belle dolci e mature!) e inseritele nel mixer insieme al burro di arachidi e al cacao ( e al dolcificante, se lo desiderate: potete anche provare il composto frullato, prima di aggiungere il dolcificante: se è giusto di sapore, evitate)  e frullate, fino ad ottenere una crema che dovrete resistere dal mangiare a cucchiaiate! 😉

Accendete il forno e regolatelo a una temperatura di 180 gradi.

Versate il composto nei pirottini, riempiendoli quasi del tutto, perché i muffin senza farina non contengono lievito, quindi non cresceranno in cottura. Io ho aggiunto ad alcuni anche un cucchiaino di burro di arachidi, per dare l’effetto bicolore. Lasciate cuocere i muffin senza farina per 20 minuti.

Rimarranno belli morbidi, anche dopo la cottura. Conservate i muffin senza farina in frigo e consumateli entro 2-3 giorni.