Le lacrime, sale della vita. Muffin con farina di ceci senza glutine vegan

Dicono sempre che non si debba piangere. Dicono che piangere sia una debolezza e che manifestare le proprie fragilità sia sbagliato. E se proprio si deve piangere, meglio farlo di nascosto.

Ma per quale motivo?

Piangere è liberatorio, è il nostro modo per manifestare il dolore, che sia fisico o spirituale. Si piange per una tensione, per un ricordo da tempo sopito e riaffiorato, per aver subito un’ingiustizia, o per buttare fuori un’emozione troppo intensa. La nostra stessa nascita è segnata da questa azione: il pianto è la prima espressione di vita dell’essere umano.

Esistono molti modi di piangere: c’è il pianto convulso, quello causato da un sollievo, quello rassegnato e quello determinato da una gioia inaspettata. Si piange perché si è commossi, o perché si è arrabbiati.

Secondo alcune teorie, l’uomo avrebbe iniziato a manifestare le proprie emozioni piangendo, prima ancora di iniziare a parlare.

Le lacrime hanno un loro sapore, quello del sale. E non è giusto ingoiarle, ma lasciarle libere, altrimenti ingorgano il cuore.

Ieri, dopo qualche mese, ho pianto. Ho pianto per una mia amica. In realtà non è proprio una mia amica, è una ragazza che ho conosciuto grazie al blog e che mi segue sempre. La conosco superficialmente, ma il mio intuito mi suggerisce che è una persona molto dolce e sensibile, un’anima bella, trasparente e delicata, che, purtroppo, questo mondo crudele ha stropicciato. E non sta vivendo un periodo facile.

So che una ricetta non guarirà le sue ferite, né farà tacere il suo dolore, ma un po’ di dolcezza è quello che ci vuole, in questi momenti così difficili.

Sono muffin speciali, anzi a dire il vero, sono i muffin più buoni che io abbia mai mangiato. Eppure, non contengono i “classici ingredienti”. Almeno non tutti 😉

Sono muffin di ceci. Ma la farina di ceci non si percepisce affatto e questo grazie alla presenza del cacao in polvere e del cioccolato. Inoltre, grazie alla farian di ceci, che, come sapete, amo molto, vi sentirete sazi a lungo e avrete il giusto apporto di fibre e proteine, per una colazione super.

Ora vi lascio alla ricetta dei muffin di ceci al cacao senza glutine, vegan e sugarfree, adatti a celiaci , vegani e intolleranti…perchè Senza è buono!

Muffin di ceci al cacao senza glutine e vegan

Cosa serve?

• 200 grammi di farina di ceci
• 50 grammi di farina di cocco (o cocco rapè)
• 20 grammi di cacao magro in polvere senza zuccheri aggiunti
• 30 grammi di noci ridotte in farina ( si possono anche omettere)
• mezza bustina di polvere lievitante già dosata e composta da cremor tartaro e bicarbonato
• un pizzico di cannella in polvere
• 300 ml di acqua
• 70 grammi di olio
• 100 grammi di zucchero di cocco o di canna integrale
• cioccolato fondente di ottima qualità senza latte (si può anche omettere)

*in caso di celiachia, tutti gli ingredienti a rischio di contaminazione devono essere certificati senza glutine

Come si fa?

Setacciate la farina di ceci. Riscaldate una padella sul fuoco per qualche istante e tostate la farina di ceci per 10 minuti a fuoco basso, mescolando sempre con un cucchiaio di legno. Lasciate raffreddare. Tritate in un mixer le noci (opzionali) insieme allo zucchero integrale. Tagliate il cioccolato a pezzetti (opzionale).

Prepara l’impasto dei muffin di ceci

In una ciotola ampia mescolate la farina di ceci, le noci ridotte in farina sottile con lo zucchero, la farina di cocco. Unite anche la cannella (opzionale) e la polvere lievitante setacciata con il cacao. A questo punto, aggiungere gli ingredienti liquidi: prima l’olio e mescolate con una frusta. Poi l’acqua, poco alla volta, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, non liquido, ma neppure asciutto. Versate l’impasto dei muffin di ceci nei pirottini, riempiendo gli stampini per 3/4. Decorate la superficie con il cioccolato precedentemente tritato (opzionale). Preriscaldate il forno, portandolo a una temperatura di 180 gradi. Infornate i muffin di ceci e cuocete per 15 minute. Fate la prova stecchino.