Esiste un posto. E io ti tengo lì. Muffin ai mirtilli senza glutine vegan

Esiste un posto dove tutto assume un senso. Un posto dove i sogni vengono cullati e i ricordi non fanno paura.

Esiste un posto dove il tempo scorre più lento. Un posto dove dimenticarsi dei pensieri aggrovigliati e ricominciare a respirare.  Un posto nel quale sentirsi al riparo da uragani e tempeste.

Esiste un posto da riservare alle persone speciali, quelle che sanno camminare accanto a noi. Sono persone che riescono a sovvertire i nostri schemi e i preconcetti, a ribaltare le nostre sicurezze. E riescono a mostrarci la realtà come non l’avevamo mai vista prima, donandoci occhi nuovi e nuovi orizzonti. Ci rimproverano, a volte anche duramente. Ma lo fanno solo per troppo affetto. Hanno curiosità, fantasia, coraggio, così tanto coraggio, da rimanerci accanto anche nei giorni ”no”. E si allontanano per un istante, ma poi tornano sempre. Sono quelle persone che sanno consolarci, anche solo stando in silenzio. E sanno scuoterci, ci spingono a lottare e a crescere, rispettando i nostri tempi. E hanno spalle così forti, capaci di accoglierci, quando stiamo per crollare. E sono in grado di perdonarci. Perchè lo sanno, che siamo imperfetti.

Esiste un posto. E quando tutto sembra perduto, io mi rifugio lì, dove tutto ha avuto inizio. Dove le emozioni prendono una nuova direzione. E io ci provo. Provo ad accogliere questa nuova me che si sta facendo largo. Provo ad aprirmi alla vita e a lasciar entrare la luce. So che cadrò. Ma so che non sono sola in questo nuovo sentiero.  So che ci sarà sempre qualcuno pronto a tendermi la mano.

Esiste un solo posto. In mezzo al petto. E io ti tengo lì. Al sicuro.

E poi esiste la cucina, il posto nel quale prendono forma i miei pensieri e le mie emozioni. E oggi, vi presento delle tortine speciali, o meglio, dei Muffin ai mirtilli senza glutine e vegan:

Questi Muffin ai mirtilli senza glutine vegan ci hanno davvero conquistato: soffici, dolci al punto giusto e pieni di mirtilli, i miei frutti di bosco preferiti ^.^

Gli ingredienti sono semplici e di facile reperibilità. Come sempre, ho usato farine naturali senza glutine e zucchero integrale. I miffin ai mirtilli sono adatti ai celiaci e ai vegani, perchè non contengono uova nè ongredienti di origine animale e sono facilissimi e veloci da preparare. Sono ottimi per una sana colazione o una merenda senza glutine!

Ora vi lascio alla ricetta dei Muffin ai mirtilli senza glutine vegan…perchè Senza è buono 😀

Muffin ai mirtilli senza glutine vegan

Cosa serve?*

• 200 gr Farina di Riso integrale
• 150 gr Farina di di grano saraceno
• 120 gr Zucchero di di cocco integrale
• 50 gr Olio di semi di riso
• 100 gr di Mirtilli neri
• 8 gr di polvere lievitante già dosata e composta da Cremor Tartaro e Bicarbonato
• 180 ml Latte di mandorle

*in caso di celiachia, tutti gli ingredienti a rischio di contaminazione devono essere certificati senza glutine

Come si fa?

Versate le farine in una ciotola capiente, aggiungete lo zucchero di cocco, il latte vegetale, l’olio e mescolate energicamente. Aggiungere la polvere lievitante e 3/4 dei mirtilli neri, e girate molto più delicatamente.

Mettete i pirottini nella formina per muffin e  versate qualche cucchiaio di l’impasto. Aggiungete il resto dei mirtilli avanzati in ogni pirottino.

Accendete il forno e lasciatelo preriscaldare.

Infornate per circa 40 minuti a 170° (verificando la cottura con lo stecchino verso il 35′ minuto) e quando saranno cotti lasciateli raffreddare.

Gustate i muffin ai mirtilli con un ottimo thè caldo.