Gnocchi di funghi su crema di zucca al timo e ceci croccanti

Quando la terra trema, non c’è nulla che puoi controllare.

Sei in balia delle tue emozioni. Il cuore batte veloce e il cervello manda impulsi ai muscoli: scappa, mettiti al riparo. E’ l’istinto di sopravvivenza che viene a galla. In quegli attimi -che non sono attimi, perché durano veramente un’eternità-ti sembra di impazzire, ti rendi conto che puoi perdere tutto. Le persone che ami. Il tuo mondo. E ciò che hai costruito con sacrificio. Ogni certezza crolla. In questo momento di emozioni precarie, non puoi far altro che pregare. Pregare affinché tutto finisca. Pregare affinché tutti stiano bene.

Mercoledì un terremoto ha scosso l’Italia centrale. Altri paesi dilaniati. Altre località spazzate via. Io ho percepito nitidamente le scosse più forti e ho avuto seriamente paura.

Nuovamente hanno fatto capolino il terrore, lo sgomento. Nuovamente la tv ha mandato in loop le immagini di case sventrate, calcinacci, chiese buttate giù da una forza, quella della Natura, che ogni tanto si fa sentire.

E purtroppo, il terremoto è uno dei pochi eventi naturali che l’uomo non riesce ancora a prevedere. Ci trova sempre impreparati: ci sorprende mentre siamo intenti a preparare la cena, o, peggio, nel cuore della notte, il momento più tranquillo della giornata, quello durante il quale siamo più indifesi.

Per tutti questi motivi, oggi, c’è bisogno di un piatto di famiglia. Un piatto semplice, che riscalda il cuore. Il piatto che mi fa pensare alla famiglia sono gli gnocchi, perchè li preparava la mia dolcissima nonna materna: lei sapeva cucinare pochissime cose, ma gli gnocchi, quelli le riuscivano proprio bene. Li preparava con le patate lesse e li condiva sempre con un sugo leggero al pomodoro.

Sul blog trovate molte versioni degli gnocchi: quelli di ceci, quelli di cavolo viola, le chicche di piselli e gli gnocchi di cavolfiore. Oggi invece li proviamo con i funghi – un ortaggio di stagione- ma senza patate. Ovvero gnocchi di farina senza uova, molto saporiti, perchè arricchiti con una crema di funghi. Il risultato? Degli gnocchi saporiti e leggeri.

Ammetto di essere piuttosto tradizionalista nei sapori, quindi, ho abbinato i miei Gnocchi di funghi con una crema di zucca al timo e, per dare la nota croccante, ho aggiunto dei ceci cotti in forno: un piatto semplice ma delizioso.

Con i miei Gnocchi di funghi con salsa alla zucca e ceci croccanti partecipo alla simpatica iniziativa del Gluten free Travel and Living, il GFCalendar, che questo mese prevede i funghi come ingrediente protagonista delle ricette:

e ovviamente, al 100% Gluten Free (fri) Day:

E, infine al contest di Maria  Malquadrato, #zucchiamoci:

Ora vi lascio alla ricetta degli Gnocchi di funghi su crema di zucca al timo e ceci croccanti senza glutine, vegan e senza soia…perchè Senza è buono 😀

Gnocchi di funghi su crema di zucca al timo e ceci croccanti

Cosa serve?*

Ingredienti per 3 persone

Per gli gnocchi di funghi:

• 260 grammi di funghi -champignon o cremini, ma anche i porcini vanno bene-già cotti con un cucchiaio di olio evo e sale integrale e ridotti in purea
• 50 grammi di farina di riso integrale
• 70 grammi di fecola
• 20 grammi di maizena

Per la crema di zucca al timo

• 400 grammi di zucca
• mezza cipolla
• sale integrale
• un cucchiaio di olio evo
• timo q.b.

per i ceci croccanti:

• 250 grammi di ceci lessati
• rosmarino fresco
• un cucchiaio di olio evo

per decorare:

• timo

*In caso di celiachia, tutti gli ingredienti a rischio devono essere certificati senza glutine

Come si fa?

Dopo aver cotto i funghi con olio e sale integrale, lasciateli raffreddare e frullateli con un paio di cucchiai di acqua di cottura, se necessario, fino a renderli una crema liscia. Mettete da parte.

Cuocet anche la zucca, dopo averla pulita e sciacquata: mettetela in una pentola con la mezza cipolla, l’olio, il sale e il timo e lasciate cuocere coperta, finchè non diventerà morbida. Eliminate la cipolla. Lasciate intiepidire e frullate.

Per gli gnocchi di funghi

Setacciate le farine in un pentolino -possibilmente antiaderente dai bordi alti-, unite un pizzico di sale e la crema di funghi e mescolate, fino ad ottenere un impasto morbido. Accendete il fornello regolando la fiamma al minimo e mescolate con un cucchiaio di legno. Dopo qualche minuto, il composto si unirà e si staccherà dalle pareti. Lasciate intiepidire.

Per i ceci croccanti

Nel frattempo, preparate i ceci croccanti.

Accendete il forno e regolatelo a una temperatura di  200  gradi. Sciacquate i ceci sotto l’acqua corrente e versateli su una teglia coperta di carta da forno. Conditeli con un filo di olio e rosmarino e infornateli per 15 minuti o finché non diventeranno scuri e croccanti.

Cottura degli gnocchi di funghi

Riprendete il composto degli gnocchi di funghi, Impastatelo con le mani e confezionate gli gnocchi di funghi.

Mettete a bollire abbondante acqua salata, tuffate gli gnocchi e mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno Aspettate qualche minuto, finchè gli gnocchi di funghi non verranno a galla: allora saranno cotti.

Disponete sui piatti da portata qualche cucchiaio di crema di zucca tiepida, aggiungete gli gnocchi di funghi e decorate con ceci croccanti e timo fresco.