Il cambiamento è nell’aria. Crostata integrale senza glutine e senza latticini

Lo sento chiaramente, il cambiamento. Quest’anno, non si è fatto attendere troppo.

I raggi di sole ancora timidi ma più  tiepidi. Il tramonto che tarda ad arrivare. Il pesco davanti casa con i suoi rami scuri dipinti di piccoli delicati petali rosa. E l’aria limpida, meno fredda, che non ferisce più il viso.

Di mattina, appena sveglia, mi piace godermi questo nuovo tepore. La casa non è più così fredda come nelle mattine d’inverno. E ogni cosa assume una nuova luce.

La voglia di stare all’aria aperta pervade i miei pensieri e, nonostante negli ultimi tempi io vada sempre di fretta, a causa del lavoro, cerco di trovare sempre un po’ di tempo per godermi il cielo limpido e questo nuovo sole. Fa bene all’anima. Fa bene al cuore.

E già penso a merende all’aperto, con gli amici di sempre, al verde del parco e a morbidi plaid stesi sull’erba, pronti ad accogliere cestini ricchi di piccole delizie dolci e salate. Inizio a pensare alle nostre chiacchierate, alle nostre risate e a nuovi incontri.

E penso anche a cosa porterò loro di buono. Perché ormai anche i miei amici, che non mangiano senza glutine, apprezzano i miei dolcetti -anche le ricettine salate, eh 😀 –

La prima idea è stata: semplicità. E’ ovvio che quando si organizza una merenda all’aperto, si deve preparare qualcosa di semplice e pratico, da portare e da mangiare. E quindi, crostata. E quella di oggi è proprio uno dei dolcetti che penso porterò alla prima occasione:

In realtà, preparo questa Crostata integrale con farine naturali da diverso tempo qui a casa, ma non ho mai avuto il tempo di fotografarla: finisce sempre troppo presto 😛 questa volta, ho dovuto nasconderla per poterla condividere con voi 😀

E’ un dolce sano, ricco di fibre, dal sapore rustico, grazie alla presenza delle farine naturali integrali senza glutine e allo zuchero di cocco integrale che conferisce alla frolla un sapore eccezionale, quasi caramellato [se non trovate lo zucchero di cocco, come sempre potete sostituirlo con zucchero di canna ma vi consiglio, ovviamente, la sua versione integrale, ovvero, la versione scura scura e più naturale] ma golosissimo: generalmente, per farcirla scelgo una marmellata di ciliegie o di fragole senza zuccheri aggiunti, ma questa volta, ho voluto proprio esagerare con la bontà, proponendovi un ripieno di marmellata di fichi e cioccolato fondente…un vero sgarro che però ogni tanto fa bene 😀 è buonissima anche con una marmellata di mirtilli o di albicocche.

Semplicissima da preparare, a base di ingredienti che tutti abbiamo in casa, la Crostata integrale senza glutine è un dolce che amerete, e che sarà protagonista indiscusso delle vostre colazioni o merende 😀

Con la Crostata integrale senza glutine e senza latticini partecipo al 100% Gluten  free (fri) Day:

Ora vi lascio alla ricetta della Crostata integrale senza glutine, senza latticini e senza zuccheri raffinati... perchè Senza è buono 😀

Crostata integrale con mandorle, marmellata di fichi e cioccolato

Cosa serve?*

Dosi per uno stampo da 24 cm di diametro

• 115 grammi di farina di riso integrale
• 80 grammi di farina di grano saraceno integrale
• 90 grammi di farina di mandorle [io ho frullato le mandorle con la pellicina]
• 2 uova bio [totale 105 grammi]
• 50 grammi di zucchero di cocco integrale  [opure di canna integrale]
• 3 grammi di polvere lievitante bio composta da cremor tartaro e bicarbonato
• 50 grammi di olio di riso [ o di mais bio, oppure evo ma leggerissimo]
• scorza di limone bio

Per farcire:

• 250 grammi di marmellata di fichi senza zuccheri aggiunti [oppure marmellata di ciliegie o di fragole, o di albicocche, o di mirtilli…insomma, a vostro gusto]
• cioccolato fondente q.b. [opzionale, potete anche ometterlo]
• 30 grammi di granella di mandorle [o mandorle tritate grossolanamente]

* In caso di celiachia, tutti gli ingredienti a rischio devono essere certificati senza glutine

Come si fa?

Versate le farine in una ciotola [se preferite, al posto della farina di mandorle, potete frullare le mandorle]. Mescolatele insieme alla polvere lievitante. Unite anche lo zucchero, le uova sbattute, la scorza di limone tritata e l’olio e iniziate a impastare, fino ad ottenere una frolla morbida. Formate un panetto, avvolgetelo con un panno pulito e mettetelo a riposare nel frigo per 20 minuti.

Ungete una teglia per crostata dal diametro di 24 cm oppure foderate la teglia con carta da forno. Tritate il cioccolato grossolanamente e fate lo stesso con le mandorle, riducendoli in granella.

Riprendete la frolla dal frigo, prelevatene poco più di metà e stendetela con il mattarello. Disponete la base della Crostata integrale sulla teglia precedentemente oliata, rifinite i bordi e bucherellate con la forchetta. Spolverate con granella di mandorle, cioccolato fondente a pezzettoni e farcite con marmellata di fichi.

Prendete il resto dell’impasto e decorate la superficie della Crostata integrale. Io ho ritagliato tanti fiorellini.

Accendete il forno e regolatelo a una temperatura di 180 gradi. Infornate la Crostata integrale e lasciatela cuocere per 15-20 minuti al massimo. Sfornatela e fatela raffreddare.

La Crostata integrale è pronta. Lasciatela raffreddare e accompagnatela con una tazza di latte vegetale. E’ buonissima 😀