Crostata di fichi e nocciole senza glutine

Il coraggio, come tutti i sentimenti, non si può comprare da nessuna parte. Non è in vendita al chilo. Non c’è supermercato  dove poterlo trovare.

È qualcosa che percepiamo sulla pelle. Sostituisce la paura, vincendo su di essa.

Ci travolge all’improvviso, senza avvertirci ed emerge inaspettatamente dentro di noi, facendoci affrontare l’impensabile. È una forza che permette di andare incontro agli avvenimenti, senza aspettare che accadano. Sa fare leva sui principi, su ciò in cui crediamo realmente. Ci ricorda gli insegnamenti passati, i valori autentici, le nostre radici. E non ci sono più le incertezze. Non esistono più dubbi.  Qualunque sia il verdetto, possiamo affrontarlo. Qualsiasi evento si abbatta su di noi, il coraggio prevale. È puro istinto di sopravvivenza. Dobbiamo continuare a vivere e a combattere, fino all’ultimo respiro. Siamo qui, su questa terra, per questo. E non c’è scampo.

Quando ho paura, io preparo una torta. Impastare una frolla vegan, unire gli ingredienti e dare vita a un morbido ripieno e utilizzare frutta fresca di stagione mi aiuta a riflettere. È confortante vedere la torta mentre cuoce in forno. È tutto molto rassicurante. E poi l’assaggio è sempre il momento migliore, perchè d’improvviso i timori e le preoccupazioni scompaiono. E comincia a farsi posto il coraggio la forza di combattere. È come una magia, non so spiegarvi meglio.

È proprio ciò che è successo con questa Crostata di fichi e nocciole. Da qualche giorno erano in frigo i fichi freschi provenienti dalle campagne qui vicino, dono di amici di famiglia. Erano maturi al punto giusto per poter preparare un’ottima torta. O una Crostata di fichi, in questo caso. Avevo anche delle nocciole in dispensa e so quanto sia delizioso l’abbinamento fichi-nocciole (ve l’ho proposto anche l’anno passato, in versione senza glutine e senza latte). Ho aggiunto rum e cannella ed è stata una vera esplosione di sapori 🙂

La Crostata di fichi e nocciole non è solo senza glutine, ma anche vegan, senza soia e senza zuccheri raffinati, per accontentare (quasi) tutte le esigenze alimentari. Sono certa che vi piacerà 🙂

Con la Crostata di fichi e nocciole partecipo al 100% Gluten Free (fri) Day:

Inoltre, con questa Crostata a base di fichi partecipo al contest “The Mystery basket” ideato da La mia famiglia ai fornelli e ospitato per il mese di Settembre da Mi piace e non mi piace”:

Prima di lasciarvi alla ricetta, voglio ricordarvi la mia iniziativa, Un dolce Senza è buono per tutti, una raccolta di ricette APERTA A TUTTI, per festeggiare il 2° compleanno di Senza è buono:

Ora vi lascio alla ricetta della Crostata di fichi e nocciole, senza glutine, vegan, senza soia e sugar free, adatta a celiaci, vegani e intolleranti…perchè Senza è buono 🙂

Crostata di fichi e nocciole senza glutine

Ingredienti per uno stampo da 18-20 cm di diametro

Cosa serve?

Per la base di frolla vegan senza glutine:

• 60 grammi di nocciole tostate e spellate (o farina di nocciole o di mandorle)
• 120 grammi di farina di grano saraceno integrale biologica
• 40 grammi di olio
• 60 grammi di zucchero di cocco o di canna integrale
• acqua naturale q.b. (80-90 grammi circa)
• 4 grammi di polvere lievitante già dosata e composta da cremor tartaro e bicarbonato

Per il ripieno:

• 12 fichi freschi
• 1 cucchiaio di rum
• cannella in polvere q.b.
• 30 grammi di nocciole intere (tostate e spellate)

Per la copertura:

• 130 grammi di panna di riso
• 90 grammi di nocciole tostate e spellate (o farina di nocciole)
• 80 grammi di sciroppo di acero o agave (o miele di acacia se non siete vegani)
• 80 grammi di farina di riso finissima
• 10 grammi di polvere lievitante già dosata e composta da cremor tartato e bicarbonato
• 40 grammi di olio di riso o di mais

*In caso di celiachia, tutti gli ingredienti devono essere certificati senza glutine

Come si fa?

Pulite i fichi, tagliateli a fettine e disponeteli su un piatto. Aggiungete il rum e la cannella e mescolate delicatamente per non farli rompere. Lasciateli macerare.

Nel frattempo, preparate la frolla vegan e senza glutine

In una ciotola capiente setacciate la farina di grano saraceno con la polvere lievitante. Unite la farina di nocciole (o di mandorle) e lo zucchero di cocco ( o di canna). Mescolate. Aggiungete l’olio e l’acqua poco alla volta e impastate fino ad ottenere una frolla lavorabile. Avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigo per 15-20 minuti.

Rivestite con carta da forno una teglia con cerchio apribile (da 18 o 20 cm di diametro).

Riprendete la frolla dal frigo e stendetela in uno strato non troppo sottile (altrimenti si romperà). Ricoprite la base e i bordi della crostata di fichi e nocciole.

Disponete, sulla base della frolla vegan, i fichi lasciati macerare nel rum (lasciandone un po’ per la decorazione) e le nocciole intere.

Per la copertura della Crostata di fichi e nocciole

Versate la panna di riso in una ciotola dai bordi alti e montatela con le fruste elettriche, per inglobare aria. Unite il dolcificante scelto e continuate a montare. Posate le fruste e prendete un cucchiaio di legno. Aggiungete la farina di riso setacciata con la polvere lievitante e la farina di nocciole, alternandole all’olio e mescolate con movimenti dall’alto verso il basso per non smontare il composto. Versate la copertura sui fichi e ricoprite con altri fichi macerati nel rum.

Accendete il forno e regolatelo a una temperatura di 180 gradi.

Inserite la teglia nel forno e lasciate cuocere la Crostata di fichi e nocciole per 45 minuti. Controllate la cottura dopo 30 minuti e, se dovesse colorarsi troppo in superficie, coprite con carta di alluminio e continuate la cottura per altri 10-15 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino.

Servite la Crostata di fichi e nocciole, accompagnata con un ottimo thè, o una tazza di latte vegetale: è perfetta per una colazione energetica e golosa 🙂