Ri-tor-na-re.
Ieri pensavo al significato di questa parola.
Ritornare.
Andare di nuovo nel posto da cui ci si era allontanati.
Ritornare a casa.
Ritornare da un viaggio.
In realtà, non mi sono mai allontanata. Ero solo un po’ distratta.
E oggi condivido con te una torta proteica senza glutine facilissima da preparare, perfetta per chi come me ha poco tempo ma non vuole rinunciare alla colazione.
Perchè ti propongo un dolce dall’alto contenuto di proteine? Semplicemente perchè fare la colazione proteica offre molti vantaggi.
Perchè fare la colazione proteica
La colazione è il pasto più importante della giornata e fin qui, credo non ci sia alcuna obiezione. Ma è ovvio che affrontare la giornata con un carico glicemico e un carico di grassi non è proprio una buona idea. E sai perchè? Perchè troppi zuccheri nel sangue provocano il famigerato picco glicemico. Appena fatta colazione ti sentirai appagata, ma avvertirai stanchezza e stimolo della fame dopo poco tempo. E sai benissimo che ricorrerai a snack presi di sfuggita, giusto per riempire quel vuoto che senti.
E se prevenissi questo meccanismo?
Grazie alla colazione proteica, avrai subito molta energia e riuscirai ad arrivare all’ora di pranzo senza vuoti allo stomaco. Non ci credi? Allora devi provare 🙂
Sul blog puoi trovare molti esempi di colazione proteica:
Biscotti proteici
Cookie dough proteici
Brownies alla zucca
Ricorda che per una colazione proteica (vegetariana), gli ingredienti da prediligere sono:
- albumi
- burro di arachidi
- farine derivate da legumi
- legumi
- yogurt magro (senza lattosio)
- avena
La ricetta di oggi è una torta proteica con farina di lenticchie, profumata al cacao e arancia. Ho usato gli albumi e per la giusta dose di energia, le mandorle e il cioccolato fondente.
Mi sono ispirata a un dolce che ho trovato su una rivista un po’ di tempo fa, ma ovviamente, ho rielaborato e cambiato qui e là 😀
Si tratta di un dolce senza glutine e senza lattosio veloce da preparare: sporchi solo un mixer e via in forno.
Ora ti lascio alla ricetta della Bundtcake proteica senza glutine e senza burro, perfetta per la colazione di celiaci e intolleranti, perchè Senza è buono 🙂
Bundtcake senza glutine senza burro
Ingredienti(dosi per uno stampo da 20 cm):
- 150 gr di farina di castagne
- 100 gr di farina di lenticchie
- 50 gr di farina di mandorle
- 50 gr di sciroppo di acero/agave/sciroppo di riso/miele
- 50 gr di olio
- 120 gr di albumi
- 140 gr di spremuta di arancia
- 25 gr cacao amaro
- essenza naturale di vaniglia
- scorza di 1 arancia bio
- 1/2 bustina di lievito x dolci
- 50 gr di cioccolato fondente (opzionale)
In caso di celiachia, tutti gli ingredienti devono essere certificati senza glutine
Procedimento
Setaccia le farine in una ciotola insieme a cacao, lievito e scorza di arancia grattugiata.
Aggiungi olio, aciroppo di acero, essenza di vaniglia e spremuta di arancia e mescola con una frusta.
Con le fruste elettriche monta a neve l’albume e aggiungilo all’impasto con movimenti dal basso verso l’alto.
Se vuoi, aggiungi anche il cioccolato fondente tagliato a pezzetti.
Accendi il forno e regolalo a 180°. Se utilizzi uno stampo a ciambella antiaderente, spennellalo di olio e spolvera con del cacao, così eviterai che la torta si attacchi allo stampo. Se invece utilizzi uno stampo in silicone da bundt, basterà spennellare con poco olio le pareti.
Versa l’impasto e cuoci in forno preriscaldato a 180 ° per 25-30 minuti. Vale la prova stecchino.
Consigli e varianti:
Una volta fredda, trasferisci la bundt su un piatto da portata. E’ un dolce ottimo per l’inzuppo.
Puoi conservarla in un portatorte e consumarla entro 4-5 giorni, oppure congelarla.
Al posto della farina di lenticchie, puoi usare quella di ceci, avendo l’accortezza di tostarla in padella per 10 minuti a fuoco bassissimo (mescolando spesso con un cucchiaio di legno).
