Una scatola di cioccolatini per te

Oggi sarebbe stato il tuo compleanno.

Avremmo fatto una grande festa, ti avremmo abbracciata forte e tu avresti sorriso. Un sorriso dolce, timido, delicato come te. E poi avremmo scattato tante foto, anche se tu non amavi molto essere fotografata. Ma eri bella, ah sì che lo eri. E non te ne sei mai vantata. Io ho sempre ammirato i tuoi capelli, folti, morbidi e naturalmente mossi. E i tuoi occhi profondi.

Per il tuo giorno speciale, ti avrei preparato una torta, una di quelle semplici, con poche pretese, come piacevano a te. Perchè non sei mai stata una golosona, non cedevi di fronte alla panna, o alla crema pasticcera. No. Ti piaceva la marmellata, al massimo il pan di spagna. E poi il cioccolato. Per quello sì, forse, avresti fatto follie.

Mi manchi, nonna. Manchi a tutti noi. Te ne sei andata in punta di piedi, in silenzio, poco più di due mesi fa…spero che da lassù io ti abbia resa fiera. Fiera della vita che sto conducendo. Fiera della donna che sono. Non ho fatto in tempo a dirti tante cose. Non ti ho dimostrato abbastanza la mia gratitudine e il mio amore nei tuoi confronti. Non ho fatto abbastanza per te. Ma sei sempre nei miei pensieri.

Pensandoti, ieri, ho preso del burro di cacao, del cacao amaro e qualche altro ingrediente e ho preparato io stessa dei cioccolatini, per te. Sono cioccolatini speciali, che chissà, forse ti sarebbero piaciuti. La forma? Quella del cuore, senza dubbio. E li ho confezionati in una scatola regalo. Perchè oggi è il tuo compleanno.

Non ho usato semplice cioccolato fondente: per la ricetta, mi sono ispirata a quella della mia amica Rapa Cruda. Nel suo post, troverete importanti indicazioni nutrizionali che riguardano il cacao. Io ho modificato leggermente al ricetta e ho aggiunto qualche ingrediente. Il risultato è decisamente notevole: sembrano cioccolatini “normali” e invece, sono molto più naturali e sani perchè gli ingredienti li scegliamo noi. Vi consiglio di provarli almeno una volta: sentirete il vero sapore del cioccolato, che non è non quello del cioccolato industriale, prodotto con chissà quali additivi e zuccheri…insomma ne vale la pena 🙂 e poi l’esecuzione non è così difficile come potrebbe sembrare.

Ora vi lascio alla ricetta dei cioccolatini home made, senza glutine, vegan e senza zuccheri raffinati...perchè Senza è buono!

Cioccolatini home made

Cosa mi serve? 

• 80 grammi di burro di cacao
• 50 gr di cacao magro in polvere senza zuccheri aggiunti
• 60 gr di zucchero di cocco oppure di canna integrale
• 1 cucchiaino di olio di cocco (mia aggiunta)
• 1 cucchiaio di burro di arachidi (il mio era crunchy, non fluido, ma con arachidi tritate)**

*In caso di celiachia, tutti gli ingredienti a rischio devono essere certificati senza glutine

** si può omettere o sostituire con granella di nocciole, mandorle, uvetta, cannella in polvere… spazio alla fantasia!

Come si fa?

Tritate finemente lo zucchero di cocco con un mixer potente. Mettete da parte.

Mettete il burro di cacao e l’olio di cocco in un pentolino e lasciateli sciogliere a bagnomaria. Quando saranno sciolti, allontanate il pentolino dal fuoco e unite il cacao setacciato, lo zucchero ridotto in polvere e il burro di arachidi. Mescolate e procedete al “temperaggio”, come consiglia Emanuela: versate il composto in una ciotola in acciaio e distribuite il composto sulle pareti. Continuate questo lavoro finchè la ciotola non si sarà raffreddata. Versate il cioccolato negli stampini in silicone oppure in una teglia rivestita di carta da forno. Mettete in frigo per almeno 3 ore a solidificare.