Brownies castagne e cannella, senza glutine e vegan: benvenuto autunno!

L’autunno per me è una stagione un po’ malinconica: il sole, il caldo e la deliziosa frutta estiva lasciano il posto al fresco, alle foglie che cadono… ma la natura è sorprendente e ci regala altri ortaggi, come la coloratissima zucca, piena di antiossidanti preziosi, e frutti come cachi, uva, fichi, castagne…sapori diversi ma eccezionalmente buoni e salutari, un vero sostegno per il cambio di stagione, che per molti è faticoso e stressante e porta con sé qualche piccolo malanno.

Per salutare l’arrivo dell’autunno, cosa c’è di meglio di un dolcetto a base di farina di castagne? Queste ultime sono naturalmente prive di glutine, inoltre risultano molto digeribili e piene di fibre, un vero toccasana in caso di stitichezza. Contengono, inoltre, le vitamine del gruppo B che aiutano a contrastare la caduta dei capelli tipica di questo periodo, poi acido folico e sali minerali (potassio, magnesio e fosforo) utili per prevenire la stanchezza cronica. Sono anche ottime fonti di vitamina A, C e D, insomma un vero serbatoio di benessere! A causa dell’elevato contenuto di zuccheri, però, sono molto caloriche e poco adatte a chi soffre di diabete.

Il dolce che vi propongo oggi è perfetto per la colazione, perché dona la giusta energia per affrontare la giornata. Ovviamente, la farina di castagne è dolce di per sé, per questo non ho inserito dolcificanti: non amo abbondare con gli zuccheri, ma in questo caso non servono proprio, infatti il latte vegetale dona un aroma che si sposa benissimo con il sapore delle castagne e con la cannella. Non ho messo uova e ovviamente non c’è latte vaccino e questo lo rende un dolce perfetto per celiaci e per vegani… perché “Senza è buono”!

Brownies castagne e cannella senza glutine vegan

Cosa mi serve?

Dosi per una tortiera quadrata da 16 cm

• 250 gr di farina castagne biologica e certificata senza glutine
• 2 cucchiai di farina di carruba biologica certificata*
• 1 cucchiaino di cacao amaro
• un pizzico abbondante di cannella (oppure caffè di cicoria, sostituzione suggeritami da Mara, una mia affezionata follower)
• una bustina di lievito per dolci certificato senza glutine (oppure un pizzico di bicarbonato e del succo di limone, sostituzione suggeritami da Mara, una mia affezionata follower)
• 2 cucchiai di mandorle ridotte in farina
• latte di mandorla certificato senza glutine q.b.
• 80 ml di olio di riso
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• un pizzico di sale
• gocce o scaglie di cioccolato fondente senza latte e senza glutine (facoltative, io non le ho messe)

*Reperibile nei negozi biologici o negli shop on line. Se è introvabile, ometterla, oppure sostituirla con un altro cucchiaio di cacao amaro (se piace)

Come si fa?

Setacciare in una ciotola la farina di castagne, il lievito, il cacao, la cannella, la farina di carruba e le mandorle ridotte in farina. Aggiungere un pizzico di sale, l’olio, l’aceto e il latte di mandorla fino a raggiungere la giusta consistenza (né troppo liquida, né soda). Unire, infine, le gocce di cioccolato (io non le ho messe, ma castagne e cioccolato è un connubio perfetto!). Versate l’impasto ottenuto in una teglia quadrata foderata con carta forno bagnata e strizzata per bene. Infornate a 180° (forno preriscaldato) per 20-25 minuti. Lasciar raffreddare e tagliate a quadrati.

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