Biscotti inzupposi senza glutine e senza latticini

Le emozioni hanno il potere di mettere tutto in discussione. Quando ne siamo sopraffatti, rivoluzionano le nostre previsioni su un evento. Facilmente sfuggono al nostro controllo.

Eppure le emozioni sono così fugaci, superficiali. Intense, ma brevi. Durano un attimo. Sono espressione di sè, ma sono istantanee.  Non sono come i sentimenti. Duraturi. Sottoposti al passare del tempo, alle pieghe della vita. L’amore, l’odio, l’amicizia…

E se ci servissimo delle emozioni? Se fossimo in grado di dominarle, di guidarle verso il nostro volere? Forse potremmo porre fine immediatamente a una sofferenza, a un dolore.

Quando ho di questi pensieri, ho bisogno di semplicità. E questi biscotti mi hanno aiutato molto. Mi hanno fatto sentire bambina per un attimo 😉

Tempo fa li ho visti da lei, (che seguo sempre con molto piacere) ma in versione con glutine. E subito mi sono ricordata di averli preparati anche io moolti anni fa, seguendo una ricetta che avevo trovato su un forum di cucina e che avevo appuntato sul quaderno. Ho ritrovato il quaderno e sono partita da quella ricetta, quindi l’ho trasformata senza glutine, apportando le giuste modifiche del caso.

Vi assicuro che sono buonissimi e facili da preparare. Ma è necessaria l’ammoniaca, perchè dona ai biscotti una friabilità particolare, quella consistenza che li fa diventare, appunto, “inzupposi”. Lo so, non a tutti piace il suo odore, ma dopo la cottura sparirà, promesso 😉 Poi quella che ho utilizzato io lascia nei biscotti un lieve sapore di vaniglia che si sposa benissimo con il cacao. Ovviamente, potete modificarli a piacimento, omettendo il cacao e aggiungendo l’aroma che preferite (cannella, limone, zenzero…). Potete anche aggiungere gocce di cioccolato.

Per quanto riguarda le farine, ho provato in due versioni, sia con il mix di farine naturali di Un cuore di farina senza glutine -che contiene principalmente amidi- sia con un “mio mix” di farine naturali e integrali gluten free: il risultato estetico è uguale, cambia la consistenza dei biscotti 😉 a noi sono piaciute entrambe le versioni.

Con i miei Biscotti inzupposi senza glutine e senza latticini partecipo al 100% Gluten Free (fri)Day:

Ora vi lascio alla ricetta dei Biscotti inzupposi al cacao, senza glutine, senza latticini e senza lievito, adatti a celiaci e intolleranti…perchè Senza è buono 🙂

Biscotti inzupposi senza glutine e senza latticini

Cosa serve?

• Mix di Un cuore di farina senza glutine: 170 grammi di maizena ( o amido di mais), 45 grammi di fecola, 155 grammi di farina di riso (per me integrale) OPPURE Mix Senza è buono: 148 grammi di farina di riso integrale, 222 grammi di farina di grano saraceno integrale
• 15 grammi di cacao magro in polvere senza aggiunta di zuccheri (facoltativo)
• 90 grammi di zucchero di cocco (o di canna integrale)
• 2 uova bio (circa 100 grammi)
• 40 grammi di olio (di riso o di mais bio, oppure olio evo delicato)
• 20-30 grammi di latte di mandorle senza zucchero ( o latte di soia) (la quantità dipende dalle farine utilizzate e se mettete o no il cacao)
• 2 grammi di ammoniaca (io ho usato questa che è certificata senza glutine). Questo ingrediente non è sostituibile, se volete ottenere dei biscotti inzupposi
• un pizzico di cannella in polvere (facoltativa)

*In caso di celiachia, tutti gli ingredienti devono essere certificati senza glutine

Come si fa?

Setacciate le polveri in una ciotola insieme al cacao e all’ammoniaca (pesatela, mi raccomando!). Unite la cannella (facoltativa), lo zucchero e le due uova sbattute e mescolate. Aggiungete anche l’olio e il latte poco alla volta (non è detto che dobbiate aggiungerlo tutto, dipende dalle farine utilizzate). Impastate con le mani e formate un panetto che lascerete riposare in frigo (coperto da pellicola) per 15 minuti.

Cottura dei Biscotti inzupposi senza glutine

Riprendete l’impasto e formate un rotolo. Appiattitelo un po’ con le mani (dovrà avere una forma più o meno rettangolare) e tagliatelo a fette. Disponete i Biscotti inzupposi su una teglia rettangolare (una leccarda) ricoperta di carta da forno. Decorate la superficie dei biscotti con i rebbi di una forchetta.

Preriscaldate il forno alla temperatura di 170 gradi. Lasciate cuocere i biscotti per 12-15 minuti. Lasciateli raffreddare e riponeteli in una scatola di latta. Si mantengono per diversi giorni, se ci arriveranno 😉