Biscotti di San Valentino senza glutine senza latticini

A-mo-re. Tre sillabe. Cinque lettere, per una parola che ha un universo di significati. Un concetto. Un’emozione. Moltiplicata per infiniti modi di manifestarsi. E di stupirci.

Dicono che il cuore sia la sede dell’amore. Un organo piccolo quanto un pugno chiuso. Eppure più complicato di lui, del cervello. Un luogo, quello del cuore, che ha tante stanze, quante sono le persone che si amano. Ogni stanza è un universo di ricordi e di emozioni. Di affetti più o meno profondi. Di amicizie vecchie e nuove e di amori finiti. E di una storia nuova, fatta di tenerezze e di mille attenzioni.

Domani si festeggerà San Valentino. Ha un senso? Non saprei. Certo non c’è bisogno di un giorno particolare per ricordarsi di chi amiamo, in senso generico. Però è un’occasione come un’altra per dimostrare una volta in più quanto teniamo non solo al nostro ragazzo, fidanzato o marito, ma anche alla nostra famiglia, ai figli e ai genitori. E perchè no, anche agli amici. 

Che siate nemici di questa festa, che la detestiate o che la amiate alla follia, è sempre un’ottima scusa per preparare qualcosa di buono e sano. E oggi vi propongo una ricetta che, spero, vi piacerà molto. Dei semplicissimi Biscotti di San Valentino:

Una classica frolla all’olio facilissima da preparare, profumata di miele e vaniglia e perfetta per biscotti o crostate. Una ricetta infallibile, a base di una sola farina e di ingredienti che tutti abbiamo in casa. E’ addirittura senza nichel, se usate olio di riso.

Per quanto riguarda la forma, potete utilizzare quella che volete. Io ho scelto anche di farcirli con la mia crema spalmabile home made vegan senza cioccolato, a base di cacao e nocciole.

Con i Biscotti di San Valentino partecipo al #GFCalendar di febbraio di Gluten Free Travel & Living, con la partecipazione di ” Cristina di … Per Incanto“:

Ora vi lascio alla ricetta dei Biscotti di San Valentino senza glutine, senza latticini, senza ziccheri raffinati e senza nichel...perchè Senza è buono 😀

Biscotti di San Valentino senza glutine, senza latticini

Cosa serve?*

• 200 grammi di farina di riso finissima
• 60 grammi di miele di acacia
• 40 grammi di olio [per me di riso, ma va bene anche di mais o un olio evo delicatissimo]
• 4 grammi di polvere lievitante già dosata e composta da cremor tartaro e biscarbonati
• semi di mezza bacca di vaniglia
• 1 uovo grande bio [60 grammi: è importante che abbia questo peso, altrimenti aggiungete acqua fino a raggiungere tale peso]

per farcire:

• marmellata a piacere o nocciolata home made [in questo caso, non è senza nichel]

*In caso di celiachia, tutti gli ingredienti a rischio di contaminazione devono essere certificati senza glutine

Come si fa?

Versate la farina di riso in una ciotola capiente, inserite la polvere lievitante e mescolate. Aggiungete l’uovo, l’olio, la vaniglia e il miele e iniziate a impastare con le mani. Otterrete un panetto che lascerete riposare in frigo per mezz’ora.

Confezionate e cuocete i Biscotti di San Valentino

Riprendete il panetto dal frigo, stendete la frolla con l’aiuto di un mattarello e ritagliate i biscotti a piacere. Non ci sarà bisogno di aggiungere farina, perché la frolla sarà perfettamente lavorabile e non appiccicosa.

Disponete i Biscotti di San Valentino su una teglia foderata di carta da forno. Accendete il forno e regolatelo a una temperatura di 180 gradi, lasciatelo riscaldare e poi cuocete i biscotti per circa 10 massimo 12 minuti.

Lasciate raffreddare i Biscotti di San Valentino e farciteli a piacere. Conservateli in una scatola di latta.

Qui trovate i miei Biscotti di San Valentino rifatti da una collega blogger che stimo molto, Luna di Pizza Fichi e Zighinì