Biscotti con farina di ceci, nocciole, cannella e cocco…senza glutine e vegan, con pochissime calorie!

Inutile negarlo. Adoro la farina di ceci. Si tratta di un ingrediente naturalmente privo di glutine, proteico,  con la giusta quantità di carboidrati, ricco fibre. Insomma, completo. Personalmente, uso spessissimo questa farina per preparare farinate sempre diverse, o cannelloni particolari, pane a prova di intolleranze, ma anche gnocchi… ma un dolce? Da tempo mi frullava per la testa l’idea di realizzare una torta o dei biscotti, ma temevo che il sapore dei ceci prevalesse sugli altri ingredienti…poi, girovagando in rete, ho trovato questo sito, Mezzokilo che riportava la ricetta dei biscotti con farina di ceci, nocciole, cannella, cocco e arancia e ho pensato: è perfetta. E avevo ragione 😀

Questa ricetta è molto particolare, infatti prevede un passaggio in più, la tostatura della farina di ceci in padella, per donarle un sapore più rustico e intenso. Vi assicuro che appena ho provato questi biscotti con farina di ceci sono rimasta stupita per il sapore particolare e per la consistenza: friabili al punto giusto, a patto di farli cuocere al massimo per 15 minuti.  Quindi occhio, non dimenticateli in forno, altrimenti diventeranno durissimi e immangiabili!

Il risultato sarà un dolcetto proteico e completo dal punto di vista nutrizionale, infatti questi biscotti con farina di ceci  contengono frutta secca, ovvero grassi buoni, e cannella, una spezia che avrebbe il potere di tenere bassa la glicemia. E poi, come dimenticare le note aromatiche della scorza di arancia e il gusto esotico della farina di cocco?… Provateli! Inoltre contengono 2957 calorie in totale per 600 grammi di impasto, quindi andrebbero bene anche per chi è a dieta. Regalo, quindi, questa ricetta alla raccolta Happy CaLOWries della mia amica Stefania di Cardamomo &Co:

Ora vi lascio alla ricetta di questi favolosi Biscotti con farina di ceci, nocciole, cannella e arancia, adatti ai celiaci, ai vegani e agli intolleranti a uova, latte, lievito e soia…perché “Senza è buono” 😀

Biscotti con farina di ceci, nocciole, cannella e arancia

Cosa mi serve?

• 275 g di farina di ceci
• 140 g di olio di semi di girasole [per me di riso]
• 100 g di acqua
• 20 g di farina di cocco
• 20 g di nocciole
• 150 g di zucchero integrale
• 1 g di cannella (2-3 cm di stecca)
• la buccia di 1/2 arancia

Come si fa?

Versare la farina di ceci in una padella e tostarla a fuoco lento, muovendola costantemente per 10/15 minuti: dovrà risultare più dorata. Lasciarla raffreddare. Nel frattempo, frullare lo zucchero con le nocciole, la cannella e la buccia d’arancia. Setacciare la farina di ceci ormai tiepida e mescolarla con la farina di cocco e con miscela di zucchero, nocciole, arancia e cannella. Infine, aggiungere l’olio alle polveri e l’acqua poco alla volta fino a raggiungere la giusta consistenza (a me ne è servita circa la metà).

Stendere l’’impasto a mezzo centimetro di spessore e ricavarne dei biscotti con una formina. Adagiare tutti i biscotti su una teglia foderata di carta da forno e cuocere a 180° per circa 15 minuti, non di più.